Creamy pasta with a roasted poblano pepper sauce.

Lorena Masso.

Tuesday, December 15, 2015

What you need:


  • 3 Poblanos peppers, 

  • 1 white onion cut in thin slices 

  • 3 gloves of garlic

  • 1 Bunch of cilantro.

  • 1 cup of water

  • 1/2 cup of heave cream.

  •  2 Teaspoons of butter 

  • 2 Tablespoons of flour 

  • 3 tablespoon of olive oil.

  • 1 cup of parmesan cheese.

  • 454 gr or 16 oz of penne pasta.



Lets begin:


1) Brown the poblano peppers and let them smoke in a covered pot for 10 min. Then peel and scrape out the seeds.


2) In a big pan add salt and water and let it boil. Then add the pasta and cook until "al dente".


3) In another large pan add  the olive oil  and the sliced onion and cook "until translucent".  


4) Blend the onions, the poblano peppers, cilantro and garlic and mix.


5) In a large pan add  butter and flour, cook for a few min. Then add the mixed ingredients with water, cook them until a sauce gets a little thicker, add the pasta to the pot, finish with heavy cream mixed with cheese and stir well.


Bon appetit !!!



Version en espanol!


  • 3 Chiles poblanos, tatemados, humeados y sin semillas.
  • 1 cebolla grande, cortada en julianas.
  • 3 ajos grandes.
  • 1 manojo de cilantro.
  • 1 Taza de agua
  • 1/2 taza de crema
  • 2 cucharaditas de mantequilla.
  • 2 cucharaditas de hariana
  • 3 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 Taza de queso parmesano.
  • 454 gr. o 16 oz de pasta penne.



Metodo


1)En una olla onda poner bastante agua con un poco de salta a hervir. Agregar la pasta y cocinarla hasta punto al dente. Retirar y colar.


2)Tatemar los chiles poblanos y ponerlos en un recipiente con tapadera, por  10 min para ahumarlos. Pelarlos y quitarles las semillas. 


3)En un smarten pon el aceite de oliva y la cebolla. Cocinar hasta que esten translucidas.


4)En la licuadora agrega los chiles poblanos, la cebolla, el ajo y el cilantro y licuado bien.


5)En un sartén agregar la mantequilla y harina. Cocinarlos por unos minutos y agregar el licuado de chiles, cebolla..etc. y el agua hasta que  hierva y dejar que espese un poco. Agregar la pasta, revolve.


6)Agregar la crema y el queso  y revolver de nuevo. Cocinar por 3 min, revolviendo. 


Buen provecho!!!