Tortilla soup with guajillo pepper and roasted tomatoes!!!

Lorena Masso.

Tuesday, December 15, 2015

Tortilla Soup!!


What you will need:


  • 6 Guajillos peppers ( dry peppers)
  • 4 Big tomatoes.
  • 1/2 white onion
  • 4 big carrots
  • 3 big cloves of garlic
  • 1 avocado
  • 1 bunch of cilantro
  • 3 chicken breast
  • 5 cup of chicken broth
  • Tortillas chopped in 1/2 inch
  • Canola oil. ( to fry) salt and pepper.
  • olive oil. 
  • Lime


1) In a pot with the chicken breast add the water, salt and cook.

Reserve the chicken broth 


2) In another pot put the chiles guajillos in water to hydrate the peppers. once hydrated take them out and scrape out the seeds, ground and strain into a bowl. 


3) Roast the tomatoes at 350*f, 180 *C, facing up, with olive oil and salt, until browned. Then puree the tomatoes with garlic and strain. 


4) Chop the carrots and onions Into a  big pot with olive oil, then cook for 20 min. Add the pulled chicken, salt and pepper and mix well. Add the 5 cup of chicken broth, the guajillo pepper sauce and the tomato sauce. Brig to boil for 20 min.


5)Get you canola oil ready and once it gets ready fry the tortillas. 

 

6) On your plate add the cilantro, avocado, lime and the crispy tortillas 


Bon Appetit.



Version en espanol.


Lo que necesitas para esta rica sopa de tortilla!!


  • 6 Chiles guajillos
  • 4 Tomates grandes
  • 1/2 cebolla blanca
  • 4 Zanahorias grandes
  • 3 Ajos grandes
  • 1 aguacate
  • 1 manojo de cilantro 
  • 3 pechugas de pollo
  • 5  tazas de caldo de pollo
  • Tiritas de tortillas cortadas 1/2 cm 
  • Aceite de canola para feir  
  • sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de olivo.



Metodo


1)En una olla pon las pechugas de pollo y cubre con agua. Agrega un poco de sal. Cocina por 30 min. Reserva el caldo de pollo. 


2)Desmenuza las pechugas ya cocidas.


3)En otra olla agrega los chilles guajiros con un poco de agua, para hidratarlos. Una ves ya hidratados, quitarle las semillas, licualos con un poquito de agua y cuela.


4)Parte los tomates a la mitad y ponlos en una charola para el horno volteando para arriba, rocialos con un poco de aceite de olivo y salta. Hornea  los tomates a 350* F / 180*C hasta que doren. Después muele junto con los ajos  y cuela.


5)En un sarte agrega un poco de aceite de oliva, las zanahorias cortas en rodajas, la cebolla en cubos.Agrega un poco de sal y pimienta. Cocina  por 20 min.


6)En el caldo de pollo agrega, la zanahoria, cebolla y el pollo desmenuzado. Agregar la pasta de chile guajillo y el tomate molido y colado.


7)Déjalo hervir por unos minutos.


8)En  una olla onda pon el aceite canola a calentar. Frie las tiritas de tortillas.  En tu plato agrega un poco de limon, aguacate, cilantro y las tortillas fritas!!




Buen provecho!