Great cold summer salad!!!

Lorena Masso

Tuesday, December 15, 2015

What you need:


  • Pasta. It doesn't matter what shape. I personal like the one in bows. ( I think it looks cute)  
  • 3  beets in little cubs
  • 2 Grapefruits ( or if you want, you can make it with oranges)  
  • 2 big limes
  • 1/3 Cup of olive oil 
  • Salt and pepper
  • 1/2 Cup of green onion, chopped thin
  • 1/2Cup of parsley ( optional) 
  • Cheese. ( Your chooses : Goat cheese, parmigiana, Cotija)



1)In a big pot add water with salt to boil. Add the pasta and cook. Remove and stain.


2)Comban everything: the beets, grapefruit, parsley, olive oil, salt and pepper, limes, green onion and mix very well.


3)This salad can be  serviced at room temperature or cold.


4) Topped with cheese.


Enjoy!


Version en español


Para  todos  aquellos que están enamorados de las comidas ricas y rapida. Esta es una de ellas!!!

Los ingredientes son super frescos y lo mejor aun, es que esta ensalada de verano la puedes preparar un día antes. Por supuesto dejándola en el referir!!  ;)


Lo que tu vas a necesitar es:


  • Pasta ( no importa que forma) a mi me gusta esta de monitos, por que siento que la de un toque mas  lindo.
  • 3 betabeles  cortados en cubitos de1/2 cm ( no tienes que se exacto, solo cortalo chiquito)
  • 2 Toronjas finamente cortada ( lo puedes cambiar por naranja. Igual le va a dar un sabor super rico a esta ensalada) 
  • 2 limones grandes 
  • 1/3 de aceite de oliva.
  • sal al gusto 
  • pimienta al gusto 
  • 1/2 taza de cebollin finamente picando.
  • 1/2 taza de perejil (opcional) 
  • Queso al gusto. A mi me gusta con queso de cabra o con parmigiano.


TIP: A  esta rica ensalada le puedes agregar nueces. Como los pinones o almendras cortadas finamente.


Metodo:


En una olla profunda, agregar sal y bastante agua para cocer la pasta.Una ves  que el agua este hirviendo, agregar la pasta.

Ya que este la pasta colarla y agregarle el aceite de oliva, el betabel finamente pica, el jugo del 2 limones, el cebollin,  la toronja, el perejil (opcional)  y revolver energeticamente para que la pasta se tome el color del betabel. Salpimentar al gusto.

Dejar enfiar en el refri por lo menos una hora. Si llegara a pegarse la pasta, agregale un POQUITO de aceite de oliva y revuelve de nuevo

Agregar el queso y las nueces (opcional)


Buen provecho!!!


No te olvides de darme tu opinion!!